Poisson Breton
 Hoofdgerecht |
 Visspecialiteiten |
 4 personen |
 20-30 minuten |
Poisson Breton is een Vis Recept van Le Floch Best.
Ingrediënten
een zeebaars (reken 200 g per persoon) of andere stevige zeevis.
4 tomaten (gehalveerd)
4 sjalotten (gehalveerd of uien in vieren gesneden)
een flinke scheut olijfolie
fleur de sel
peper
gedroogde algen als beschikbaar
eventueel (citroen) tijm
glas droge witte wijn
citroen
julienne van bijvoorbeeld wortel en selderijknol,
(zilvervlies)rijst.
gemengde stevige salade
pikante vinaigrette van mosterd, olie, azijn zout en peper, met een snufje kerriepoeder erin,
stokbrood
zoute boter
camembert.
Het kookvocht uit de ovenschaal is zo te gebruiken als saus.
Bereiden
De schoongemaakte vis (dus ook zonder schubben) in beoliede ovenschaal leggen. zout en kruiden in buikholte leggen en eroverheen strooien. Maak een paar sneden dwars in de vis zodat hij beter gaart (afhankelijk van de grootte van de vis). Gehalveerde tomaten en uien eromheen leggen en het geheel bedruipen met de wijn, en wat meer olie eroverheen druppelen. ev citroen eroverheen.
ongeveer 20 min in oven 180 graden C.
Erbij bijtgaar gebakken julienne van bijvoorbeeld wortel en selderijknol, en gewoon gekookte (zilvervlies)rijst.
Gemengde stevige salade met een pikante vinaigrette van mosterd, olie, azijn zout en peper, met een snufje kerriepoeder erin, met stokbrood en zoute boter en camembert.
Het kookvocht uit de ovenschaal is zo te gebruiken als saus.
Bij een wat grotere vis kunnen er makkelijk 6 personen meeeten.
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met visspecialiteiten |
| Vorige |   |
Volgende |
