Gerookte mossellen
 Borrelhapje |
 Visspecialiteiten |
 4 personen |
 10-20 minuten |
Gerookte mossellen is een Vis Recept van P.R. Theuns.
Ingrediënten
2 kg verse Mossellen - Eikenhout mot - Rookpan. (oude snelkookpan)
Bereiden
Laat de verse mossellen +/- een half uur spugen in een bak zoet water. Na het spuger verwijder je de baarden, zeepokken en gebroken schelpen. Laat de mossellen nu ongervver een hal uurtje op een roostertje liggen zodat ze weer opengaan en het water er uit kan lopen.
Strooi wat eiken mot in je rookpan en leg er een stukje aluminium folie over heen.
Leg vervolgens de mossellen op een klein opstaand rekje los van elkaar in een rookpan.
Let op: de mossellen mogen niet op elkaar liggen. evt. dit proces herhalen als je meer mossellen heb dan er in je rookpan passen.
Sluit de rookpan en rook de mossellen vervolgen ongeveer 15 min. op 70 a 80 graden.
Als je geen temparatuurmeter heb kun je het met je hand voelen.
de bovenkant moet zo heet zijn dat je net je hand er niet tegen kan houden.
Haal de mossellen uit de rookpan en dien ze op met wat knoflook saus.
De mossellen kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
Ze zijn erg lekker als tussendoortje of voorafje. Ook als borrelhapje worden ze vaak goed ontvangen.
Een alternatief voor een rookpan is b.v. een oude snelkook pan die je op het fornuis zet.
Maak dan als rekje b.v. gebruik van een aardappelstoom rekje voor in de pan.
|
Ook lekker als borrelhapje |
Andere lekkere gerechten met visspecialiteiten |
| Vorige |   |
Volgende |
