Tong uit de oven
 Hoofdgerecht |
 Visspecialiteiten |
 4 personen |
 10-20 minuten |
Tong uit de oven is een Vis Recept van meinte venema.
Ingrediënten
tong
theelepel eigen kruidenmengsel viskruiden (geheim v.d. kok),
bloem
200 gr roomboter
citroen
zeezout
peterselie
Bereiden
Maak de tong goed droog met een schone theedoek. ( 500 gr. per stuk schoongemaakt)
(laat het vel en de schubben verwijderen bij de visboer, laat als je dat wil ook de kuit verwijderen, ik laat het er altijd aan zitten en verwijder het pas op het bord)
Kruid de tong met het kruidenmengsel ( theelepel per zijde).
Wrijf de kruiden erin.
Haal de tong zo door een bak met gewone bloem, totdat deze helemaal bedekt is.
Schud de tong af, zorg dat er geen klonten bloem op zitten
Zorg dat je een grote koekenpan goed warm hebt (het liefst een platte dikke gietijzeren pan
Doe hier 200 gr roomboter in en smelt de boter
Als de boter gesmolten is, verhoog de warmte bron
Wacht totdat de boter minder begint te schuimen
Leg de tong in 1x erin, mocht hij uitsteken, laat dan de staart uitsteken
Als de tong mooi egaal bruin is ( +/- 2 tot 3 minuten afhankelijk vd dikte), omdraaien met een vleesvork (achter de kop), het liefst geen spatel. Pas op dat hij niet breekt.
Is de tong aan beide zijde mooi bruin, uit de pan halen en op een ovenplaat / blik leggen. Pas weer op dat hij niet breekt. Doe dit zo met alle tongetjes.
Als je alle tongen hebt aangebakken.
Laat de tong nagaren in een oven op 145 graden. Niet warmer!!! Dan wordt hij droog.
Laat de tong hier circa 10-13 minuten in liggen.
Giet ondertussen de boter door een zeef in een pan en verdun deze met een beetje water tot een jus.
Controleer of de tong gaar is. Ik doe het altijd met het exemplaar wat voor mijzelf is en leg deze bij het serveren altijd omgekeerd op het bord.
Leg de tong voorzichtig op het bord, pas op dat die niet breekt (voorzichtig ondersteunen met spatel.
Serveren met gezeefde jus erover en een citroentje erbij.
Strooi er een beetje vers gemalen zeezout over en een vleugje peterselie
Lekker met hard gebakken aardappelblokjes en in boter/water gegaarde worteltjes en doperwtjes.
En…………….als het niet lukt of je durft het niet aan, dan wil ik wel even voor doen.
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met visspecialiteiten |
| Vorige |   |
Volgende |
