Viscurry met Zalm en spinazie
 Hoofdgerecht |
 Zalm (rood) |
 4 personen |
 20-30 minuten |
Viscurry met Zalm en spinazie is een Vis Recept van John West.
Ingrediënten
300g Lassie Pandanrijst Extra
4 el olie
1 ui, in dunne ringen
1 kleine courgette, in stukjes
4 el Indiase currypasta of Thaise rode currypasta
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 blik John West Rode Zalm (418 g), uitgelekt, vel en graten verwijderd en in stukken
2 el fijngehakte koriander of (blad)Peterselie
500-600 g (wilde) spinazie
Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de courgette en currypasta toe en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 min. pruttelen. Schep de zalm erdoor en warm even door. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de spinazie in delen tot deze is geslonken. Serveer met de viscurry en rijst en bestrooi met koriander of peterselie.
p.p. ± 680 kcal / 35 g eiwit / 30 g vet (waarvan 16 g onverzadigd) / 67 g koolhydraten
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met zalm (rood) |
| Vorige |   |
Volgende |
