Ovenschotel met Zalm
 Hoofdgerecht |
 Zalm (rood) |
 4 personen |
 20-30 minuten |
Ovenschotel met Zalm is een Vis Recept van John West.
Ingrediënten
- 1 el (vloeibare) boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bakje champignons, in kwarten
- 500 ml groentebouillon (van 1 tablet)
- 1 dunne prei, in ringen van 1½ cm
- winterwortel, in halve plakken van 1 cm dik
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes van ¾ cm dik
- 1 blik John West Rode Zalm (418 g) uitgelekt en in stukken (graten en vel verwijderen)
- 3 el fijngesneden peterselie
- 400 ml bechamelsaus (mix)
- 450 g verse aardappelpuree (uit het koelvak) of zelfgemaakte aardappelpuree
- 2 el paneermeel
- 25 g koude boter, in klontjes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 185°C. Verhit de boter in een koekenpan en bak de knoflook en champignons 5 min. Haal uit de pan en zet apart. Breng de bouillon aan de kook en leg de rest van de groente erin. Laat 5 min. afgedekt koken. Giet de bouillon af en vang het vocht op. Schep de groente voorzichtig met de vis en helft van de peterselie om en doe over in een ingevette hoge ovenschaal van 1½ liter. Giet de Besciamella saus erover en roer één keer om.
Roer de puree los met de rest van de peterselie en verdun indien nodig met 2-3 eetlepels van de opgevangen bouillon. Verdeel de puree over de ovenschotel en strijk glad. Bestrooi dun met paneermeel en beleg de bovenkant met de klontjes boter. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak in 35 min. goudbruin.
Bereiden ± 25 min. / oven ± 35 min.
p.p. ± 400 kcal / 25 g eiwit / 25 g vet (waarvan 16 g onverzadigd) / 19 g koolhydraten
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met zalm (rood) |
| Vorige |   |
Volgende |
