Zomerse Makreelsalade

Zomerse Makreelsalade is een Vis Recept van John West.
	Hoofdgerecht
	Gezond
	Makreel
	4 personen
	Bereiden: 10-20 minuten
	Tags:
	Hoofdgerecht,  Makreel,  Gezond recept,  John West,  Zomerse Makreelsalade,  Makreel recepten

Ingrediënten

- 1 blikje John West Makreelfilet met knoflook & kruiden in olijfolie (125g)
- 50g zongedroogde tomaten, gehalveerd *
- 3 el kervel
- 3 el platte peterselie
- 3 el basilicum
- 1 courgette, in dunne plakken
- 100g ruccola
- 4 gepofte paprika’s, in grove stukken
- 100g zwarte olijven

Voor de dressing:
- de olie uit het blikje makreelfilet
- 1 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el grove mosterd

Bereiden

Snij de courgette in dunne plakken en besmeer deze met olijfolie. Verwarm een grilpan en rooster de courgette aan beide zijde. Laat ze afkoelen. Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met peper en zout. Meng alle ingrediënten tesamen met de dressing voorzichtig door elkaar en verdeel het verdeel het over de borden.

Lekker met brood.

*Je kunt ook zelf zongedroogde tomaten maken
- 200g kleine romaatjes
- 1/2 teentje knoflook
- 2 el basilicum
- 5 el olijfolie
- grof zeezout

Verwarm de oven voor op 100°C. Halveer de tomaatjes, leg ze met de bolle kant op een bakplaat en bestrooi ze met grof zeezout. Pureer met de staafmixer 5 el olijfolie, 2 el basilicum en een half teentje knoflook en besprenkel hiermee de tomaatjes. Schuif de tomaatjes in de oven voor c.a. 1 uur. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.