Saffraanrisotto met Zalm en geroosterde groenten
 Hoofdgerecht |
 Zalm (rood) |
 4 personen |
 20-30 minuten |
Saffraanrisotto met Zalm en geroosterde groenten is een Vis Recept van Jos Westra.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 2 grote portobello's
- 3 uien
-2 teentjes knoflook
- 400g risottorijst
- 1200ml warme groentebouillon[van tabletten]
- 10-15 saffraandraadjes
- Rode Zalm 213g
- 100g Parmezaanse kaas grof geraspt
- 4 el olijfolie+ ca.2 el voor de risotto
Bereiden
Verwarm de oven voor op 250 g C. Maak en marinade met de olijfolie 1 teentje knoflook uit de knijper +peper en zout. Snijdt de courgettes door midden in grove plakken, de paprika in dikke repen, de portobello's ook in brede repen, 2 uien in parten. Meng de groenten door de marinade en doe over in een grote braadslee. Rooster de groenten in ca. 5 min gaar. Snijd 1 ui fijn en fruit zachtjes in een hapjespan,pers er een teentje knoflook boven uit. Schep de risottorijst erdoor en bak de korrels zacht mee tot ze glanzen. Schenk in gedeelten de bouillon erbij,doe de saffraan erin. Laat de rijst zacht koken tot de bouillon is opgenomen.ca.25 min De risotto moet romig en beetgaar zijn. Voeg daarom indien nodig tussentijds heet water toe.Serveer de risotto op een grote schaal met de geroosterde groenten erover gedrapeerd. Verdeel er dan de uitgelekte zalm op en de parmezaanse kaas.
Deze risotto smaakt lekker met bijna alle visconcerven van John West.
Smakelijk eten. Jos.
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met zalm (rood) |
| Vorige |   |
Volgende |
