Ravioli di Tonno
 Hoofdgerecht |
 Tonijn |
 6 personen |
 30-60 minuten |
Ravioli di Tonno is een Vis Recept van Eva Vaandrager.
Ingrediënten
Basisrecept pasta
- 250 gram semolina meel
- 250 gram patent tarwebloem
- 8 eidooiers
- 3 eieren
- evt scheutje olijfolie
- snufje zout
Prei-tonijn vulling
3 el prei , vers, gehakt
1 bakje ricotta
1 teen knoflook
½ blikje tomaten puree
3/4 blikje tonijn
zout, peper
Saus
1 potje crème fraiche
4 el witte wijn
½ blikje tomatenpuree
¼ blikje tonijn
Bereiden
Het bereiden van het pastadeeg
1. Doe de bloem ongezeefd in een kom
2. Maak een kuiltje in het midden en doe er de eierdooiers in
3. Voeg de olijfolie en het zout toe
4. Werk van buiten naar binnen de bloem door de eierdooiers
5. Als het deeg samenhangend genoeg is om er een bal van te vormen, neem dan de deegbal uit de kom en leg hem op een met bloem bestoven werkblad
6. Kneed het deeg gedurende 2-3 minuten: het deeg moet stijf en toch soepel zijn
7. Leg de deegbal in een met olie ingevette kom, en dek de kom af met een doek. Laat de deegbal minimaal 30 minuten rusten.
Prei-tonijn vulling
1. Fruit in olijfolie de knoflook en prei even aan
2. Voeg de tonijn en tomatenpuree toe
3. Breng goed op smaak met zout en peper.
4. Zet de pan van het vuur, voeg de ricotta toe en meng het geheel goed
5. Laat het even goed afkoelen in de koelkast.
Bereiden van de ravioli
1. Verdeel dan de deegbal in 8 gelijke stukken
2. Zet de pastamachine op stand 1 en draai een stuk pasta erdoor. Vouw de pasta dubbel en herhaal dit 7 keer
3. Zet nu de machine op stand 2 en haal de pasta er 6 keer door. Dan op stand 3 5 keer enzovoort. Ga door tot je de gewenste dikte van de pasta hebt (meestal stand 2)
4. Bestrooi de lappen pasta dun met bloem zodat ze niet plakken
5. Leg op een lap pasta steeds kleine hoopjes vulling. Vouw de lap dubbel en druk de randen tussen de vulling goed aan met twee duimen
6. Snij met een radermesje vierkantjes zodat je ravioli krijgt
7. Kook de ravioli 3-4 minuten en giet het af.
De saus
1.Ondertussen in de pan die je eerder hebt gebruikt doe je alle ingrediënten door elkaar
2. Even laten inkoken
3. Met de staafmixer de saus nog iets fijner maken
4 .Over de ravioli gieten op het bord.
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met tonijn |
| Vorige |   |
Volgende |
