Zalm met pernod en ansjovis
 Hoofdgerecht |
 Zalm (rood) |
 6 personen |
 30-60 minuten |
Zalm met pernod en ansjovis is een Vis Recept van Els Biesheuvel.
Ingrediënten
125 gr. boter
1 hele zijde zalm (ca. 1500 gr) zonder graat, met vel
6 plakjes citroen
35 gr. John West ansjovis (blikje, uitgelekt)
15 gr. verse rozemarijn
3-4 teentjes knoflook, dunne plakjes
1,5 dl pernod (slijter)
zeezout, verse peper
2 stukken aluminiumfolie 120x30cm
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 graden. Een stuk folie aan één kant invetten met boter. Zalm met vel naar onderen midden op de folie leggen. Op de bovenkant citroen leggen met ertussen kruisjes ansjovis. In het hart van de plakjes citroen toefjes rozemarijn steken. Plakjes knoflook ertussen strooien. Boter in flinters over de zalm verdelen. De folie aan de zijkanten omhoog vouwen en de pernod over de zalm sprenkelen. Het geheel afdekken met tweede stuk folie. Zijkanten van beide stukken samen 3x1cm naar binnen vouwen en goed dicht drukken. Wel zorgen dat er voldoende ruimte overblijft tussen de zalm en de folie.De ingepakte zalm op het bakblik in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar laten worden. Bestrooien met zeezout en verse peper. Warm serveren. Lekker met gekookte of gebakken aardappelen, sperziebonen.
|
Ook lekker als hoofdgerecht |
Andere lekkere gerechten met zalm (rood) |
| Vorige |   |
Volgende |
