Panzanella met makreel
 Lunch |
 Makreel |
 4 personen |
 20-30 minuten |
Panzanella met makreel is een Vis Recept van John West.
Ingrediënten
4 dikke plakken stevig witbrood, zonder korst
6 rijpe trostomaten met veel smaak (bijv. Tasty Tom), in partjes
1/2 komkommer, geschild
1 klein bosje basilicum
2 geroosterde paprika's (pot), uitgelekt
1 rode ui, in dunne halve ringen
2 el kappertjes, uitgelekt
6 el extra vierige olijfolie
2 el rodewijnazijn
2 blikjes John West Gerookte Makreelfilets in Zonnebloemolie (à 190 g), uitgelekt
Bereiden
Scheur het brood in kleine stukjes, meng met de tomaten, druk het licht aan, zodat het vocht uit de tomaten een beetje in het brood trekt en laat 10 min. intrekken.
Halveer de komkommer over de lengte, verwijder de zaden met een theelepel en snijd de helften in stukjes. Scheur grote basilicumblaadjes kleiner en snijd de paprika's in stukjes.
Klop een dressing van de olie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Meng alles behalve de vis met elkaar en laat 20 min. op kamertemperatuur intrekken.
Scheur de makreelfilets in mooie stukjes en schep ze vlak voor het serveren door de panzanella.
|
Ook lekker als lunch |
Andere lekkere gerechten met makreel |
| Vorige |   |
Volgende |
